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Ricette Riso Risotto con Castelmagno
 

Risotto con Castelmagno Hot

Ricette

Livello di difficoltà
Tempo preparazione
5 minuti
Tempo cottura
40 minuti
Persone
6
Vino in abbinamento
Arneis
Ingredienti
Riso Carnaroli 600 grammi
Cipolla media 1
Brodo vegetale q.b.
Vino bianco piemontese DOC Arneis 1 bicchiere
Castelmagno 300 grammi
Miele di castagno 6 cucchiai
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
Burro 1 noce grande
Gherigli di noce q.b.

Questa é una ricetta dei vecchi tempi a base di Castelmagno certificata dall'Accademia delle Tradizioni Enogastronomiche del Piemonte.

Il riso ideale per questa ricetta é il Carnaroli.

Rosolare la cipolla tritata finemente in olio e burro.

Aggiungere il riso e farlo tostare sino a che i chicchi saranno trasparenti nella parte terminale.

Inserire il vino e farlo consumare mescolando a fiamma moderata.

Aggiungere 100 grammi di Castelmagno tagliato a dadini e proseguire la cottura per circa 35 minuti aggiungendo gradualmente il brodo.

Pochi minuti prima della fine della cottura inserire i restanti 200 grammi di Castelmagno sempre tagliato a dadini piccoli.

Mettere nei piatti e su ciascuna portata mettere un cucchiaio di miele e una spolverata di noci tritate.

Servire ben caldo.

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