Ricciarelli Hot

Ricette

Livello di difficoltà
Tempo preparazione
9 ore
Tempo cottura
25 minuti
Persone
per 700 grammi di ricciarelli
Vino in abbinamento
Vin Santo toscano
Ingredienti
Mandorle pelate 500 grammi
Zucchero semolato 400 grammi
Albumi 3
Mandorle amare 5
Vaniglia 1 pizzico
Cannella in polvere 1 pizzico
Limone 1
Zucchero a velo q.b.

Storia antica la loro... le prime testimonianze risalgono nientemeno che al 1400.

Dolci tipicamente senesi sono oggi immancabili sulle tavole toscane e non solo e fanno parte quindi dei fantastici ed innumerevoli Piatti del Natale italiano.

Deliziosi ed irresistibili “chicconi di riso”.

Vanno preparati il giorno prima di cuocerli.

Tritate finemente le mandorle e le mandorle amare quindi mescolate agli albumi che avrete sbattuto con una forchetta, lo zucchero, la vaniglia, la cannella e la buccia grattugiata del limone.

Quando avrete ottenuto un impasto morbido e omogeneo stendetelo in una sfoglia alta 1 centimetro che taglierete a rombi di circa 8 centimetri per 4.

Mettete i rombi su un figlio di carta da forno che poserete sulla piastra del forno.

Lasciate la piastra fuori dal forno e fate riposare i ricciarelli per una notte.

L’indomani fate cuocere in forno a 100°C per 25 minuti.

Servite freddi spolverati di zucchero a velo.

Potete anche immergerli in cioccolato fondente fuso.

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