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Ricette Pollame e coniglio Faraona alle bacche di ginepro
 

Faraona alle bacche di ginepro Faraona alle bacche di ginepro Hot

Faraona alle bacche di ginepro

Ricette

Livello di difficoltà
Tempo preparazione
15 minuti
Tempo cottura
2 ore
Persone
6
Vino in abbinamento
Barolo
Ingredienti
Faraona 1
Pancetta lardellata o rete di maiale q.b.
Alloro 6 foglie
Aglio 6 spicchi
Timo 2 rametti
Rosmarino 2 rametti
Bacche di ginepro 60 grammi
Aceto di Vin santo 300 cc
Aceto di vino bianco q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.
Farina 00 q.b.

La faraona ...  no, non parliamo di Nefertiti ma di un egualmente nobile piatto da Re.

Ungete la faraona e fasciatele bene con la pancetta o la rete di maiale.

Quindi cuocetela in forno a 200°C per circa 40 minuti con olio, alloro, aglio, timo, rosmarino, le bacche di ginepro schiacciate, sale e pepe.

Quando inizia a sfrigolare bagnate con l'aceto di vino bianco e nel corso della cottura spruzzate spesso con acqua per rendere la pelle croccante.

Terminata la cottura togliete la faraona, frullate il fondo di cottura, filtratelo in un colino a buchi medi, mettetelo in un pentolino con l'aceto di Vin santo e fate sobolllire a fiamma bassa aggiungendo, a seconda della densità e molto gradualmente, la farina per addensare il tutto.

Mettete la faraona nel piatto di portata e versateci sopra la salsa.

Servire calda.

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