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Ricette Pasta Cavatelli, cozze e fagioli
 

Cavatelli, cozze e fagioli Hot

Ricette

Livello di difficoltà
Tempo preparazione
12 ore
Tempo cottura
15 minuti
Persone
4
Vino in abbinamento
Salento rosso
Ingredienti
Cavatelli 350 grammi
Fagioli rossi 300 grammi
Pomodori da sugo maturi 200 grammi
Cozze 1 chilo
Aglio 2 spicchi medi
Prezzemolo 1 ciuffo
Basilico 1 ciuffo
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai da minestra
Sale fino q.b.
Pepe nero macinato q.b.

I cavatelli sono una pasta tipica del Molise diffusa anche in Puglia, esistenti sul Mercato sia artigianali che industriali.

Sono prodotti impastando acqua e farina e talvolta anche patate.

Perfetti per essere saltati in padella con sughi corposi come quello che vi propongo.

Fate cuocere i fagioli in acqua salata dopo averli tenuti a bagno completamente per una notte (comunque per 12 ore) quindi scolateli e metteteli da parte.

Pulite molto bene le cozze dopo averle tenuti a bagno almeno 1 ora ed aver scartato quelle che vengono a galla, quindi mettetele in una pentola molto capace sulla fiamma viva e coprite e quando saranno aperte (ricordate di gettare via quelle ostinatamente chiuse) sgusciatele.

Sbollentate i pomodori e privateli della pelle e dei semi quindi fateli soffriggere con l’aglio e l’olio in una padella molto capace e coi bordi alti.

Dopo due minuti abbassate la fiamma al minimo, mettete il coperchio e fate cuocere per 10 minuti.

A quel punto aggiungete le cozze, sale e pepe e, non appena la salsa inizia di nuovo a bollire, spegnete il fuoco.

Cuocete i cavatelli al dente, scolateli ed accendete il fuoco sotto la padella delle cozze ed unite i fagioli e la pasta.

Saltate per 1 minuto a fiamma molto viva.Servite molto caldi mettendo a disposizione dei commensali una ciotola contenente il prezzemolo ed il basilico finemente tritati e mescolati con cura.

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