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Vinitaly, fino al 12 aprile la Fiera del Vino di Verona

Vinitaly, fino al 12 aprile la Fiera del Vino di Verona

Vinitaly, è iniziata a Verona l'importante Fiera del vino che si protrarrà fino al 12 aprile.

Business, promozione e internazionalizzazione. Queste le parole chiave della 44esima edizione del Vinitaly, il salone internazionale del vino e di distillati in corso alla Fiera Internazionale di Verona. Quest'anno, più che mai, dopo la crisi del 2009 si propone come appuntamento indispensabile per la ripresa e il rilancio del settore.

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  • Scritto da redazione
Storia dell'uovo di pasqua

L'uovo di Pasqua

L'uovo nella Storia dell'Uomo ha sempre avuto un significato di fecondità e di vita. 
Gli antichi Egizi lo identificavano come il centro dei quattro elementi Universali.
Gli Ebrei lo regalavano in occasione dei compleanni ed usavano portarlo agli amici quando andavano a far loro visita. I Greci, i Persiani ed i Cinesi li regalavano durante le Feste di Primavera.

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
Storia della colomba pasquale

La colomba pasquale

Ai tempi di Greci, Egizi e poi Romani per le cerimonie sacre veniva preparato un pane a forma di colomba. La tradizione aveva caratteristiche rituali e magiche. I Cristiani acquisirono questa tradizione attribuendo alla colomba il simbolo della Pace perché la Bibbia narra che dopo il diluvio universale la colomba inviata da Noé tornò all'arca portando nel becco un ramoscello di ulivo (che al tempo significava fecondità ed al quale poi venne attribuito significato di Pace).

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
Vini d'annata

Datazione con il carbonio 14 per scoprire i vini d'annata falsificati

Il mercato dei vini, oltre a quelli comunemente usati durante i pasti e a quelli più impegnativi serviti in alcuni ristoranti, ha una fascia di prodotti d’annata di grandi vini che per la loro particolarità ed il loro pregio, sono vendute a collezionisti a cifre inimmaginabili per i non addetti ai lavori.

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  • Scritto da Osvaldo Cioè
Le virtu di verdure, ortaggi e frutta

Verdura e frutta: segreti e virtù (Datteri-More)

Li vediamo da sempre sulle nostre tavole, cotti o crudi, mescolati ad altri alimenti per sughi, marmellate, composte, liquidi sotto forma di spremute, centrifughe o infusi.

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
dieta depurativa

Le "pulizie di Primavera" per il nostro organismo

Sì, proprio di pulizie si parla, le stesse che dedichiamo alla nostra casa in questo periodo. Pulizia a fondo dopo la chiusura forzata delle finestre durata tanti mesi, pulizia degli armadi, cambio di guardaroba e lavaggio degli indumenti pesanti mentre quelli più leggeri si rinfrescano e si preparano per essere indossati...

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
In Italia sempre più frodi a tavola

In Italia sempre più frodi a tavola

Ogni anno entrano nel nostro Paese prodotti alimentari "clandestini" e "pericolosi" per oltre 2 miliardi di euro: poco meno del 5% della produzione agricola nazionale. Lo ha sottolineato la Cia (Confederazione italiana agricoltori) durante la V Assemblea elettiva nazionale svoltasi a Roma.

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  • Scritto da Redazione Cucina
Pregi della verdura e della frutta

Verdura e frutta: segreti e virtù (Ananas-Crescione)

Li vediamo da sempre sulle nostre tavole, cotti o crudi, mescolati ad altri alimenti per sughi, marmellate, composte, liquidi sotto forma di spremute, centrifughe o infusi.

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
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Le frappe (o chiacchiere o cenci o....)

Un semplice dolce fatto di farina, uova e zucchero il cui impasto viene prima tirato e poi tagliato in strisce e quindi fritto. La loro nascita é dovuta ad una esigenza di rapidità ed economicità. Quando la gente si riversava a moltitudini nelle piazze per festeggiare il Carnevale, era necessario offrire loro qualcosa che appunto potesse coniugare il piacere con la rapidità di preparazione ed il basso costo.

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
Meno stress ossidativo con le brassicacee

Meno stress ossidativo con le brassicacee

Cavoli, cavolfiori e broccoli sono particolarmente ricchi di nutrienti in grado di combattere lo stress ossidativo. Questi i risultati di uno studio pubblicato su Nutrition and Cancer che confermano la capacità di questi vegetali, appartenenti alla famiglia delle brassicacee, di contrastare i danni causati da un eccesso di radicali liberi nell'organismo, grazie al loro elevato contenuto di isotiocianati, composti aromatici contenenti zolfo responsabili del loro odore tipico, di vitamina C, B, PP, provitamina A e di minerali, quali calcio, fosforo, ferro e potassio.

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  • Scritto da Redazione Cucina
Il cavolo

Il cavolo, proprietà e ricette

Non vale un cavolo, c’entra come i cavoli a merenda, pensieri del cavolo, cavolate... ma povero il nostro cavolo come lo trattano! E pensare che é fantastico, buonissimo e salutare.

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
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Tagliatelle al ragù mondiali!

Ebbene sì, la tagliatella domenica 17 farà il giro del Mondo in contemporanea in ben 70 Paesi sparsi sui 5 Continenti.

L'iniziativa nasce grazie al Gruppo Virtuale Cuochi Italiani, che da ben 8 anni, tramite Skype,  Facebook, Msn, e-mails ed ovviamente il sito web http://www.gvci.org, riunisce quasi 1.000 Chef italiani sparsi per il Mondo.

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
Pesi, volumi e unità di misura in cucina

Pesi, volumi e unità di misura in cucina

Spesso le ricette di cucina contengono per la quantità indicazioni in grammi, ml eccetera, a volte in cucchiai, cucchiaini ed altro.

Come districarsi tra queste cose? O semplicemente

come levarsi la curiosità di sapere a quanto corrisponde un contenitore tra le cose che abbiamo sottomano in cucina?

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
Michelle Obama agli chef d’America: cucinate sano

Michelle Obama agli chef d’America: cucinate sano

A lanciare la sfida agli chef è Michelle Obama, ospite d’onore del popolare programma gastronomico Iron Chef America.  L’ingrediente segreto sarà scelto dalla first lady in persona tra quelli disponibili nell’orto della Casa Bianca.

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  • Scritto da Redazione Cucina
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I Maestri. Grandi Cuochi nella Storia della Cucina italiana. Capitolo III

Siamo arrivati al terzo Capitolo delle Biografie dei Grandi Cuochi Italiani.

Nel -Capitolo I- abbiamo conosciuto il più antico Padre della Cucina Italiana: Apicio, de -La Cucina degli Antichi Romani- ed i più eccelsi tra quelli de -La Cucina del Rinascimento-.

Nel -Capitolo II- abbiamo imparato a conoscere alcuni Maestri de -La Cucina del 1800-.

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
Formaggio è sinonimo di Europa

Formaggio è sinonimo di Europa

Al giorno d’oggi chiediamo di tutto al cibo: un buon sapore, buone proprietà nutrizionali, che valga quanto viene pagato, che sia conveniente e sicuro; ovviamente non ci aspettiamo di meno dal formaggio. Ma, il formaggio può soddisfare tutti questi criteri? I grassi e il sale sono dei componenti fondamentali del formaggio, sarà possibile rendere più salutare il formaggio senza tuttavia compromettere tutti gli altri requisiti?

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  • Scritto da Redazione Cucina
C’è abbastanza pesce per tutti nel mare?

C’è abbastanza pesce per tutti nel mare?

Aumentare la quantità di pesce consumata, è un consiglio per tutti i consumatori che vogliono proteggersi dalle patologie cardio-vascolari. Tuttavia, i consumatori devono essere consapevoli delle conseguenze etiche del consumo di pesce non allevato e devono anche sapere se il consumo di pesce allevato è una scelta salutare.

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  • Scritto da Redazione Cucina

Cosa sono gli additivi alimentari?

Gli additivi alimentari sono utilizzati per aumentare il sapore, la consistenza, la conservazione e le proprietà nutritive degli alimenti che consumiamo. Dato che l’interesse dei consumatori per questo argomento, spesso fonte di fraintendimenti, continua ad aumentare, qui di seguito riportiamo le nozioni principali riguardanti alcuni additivi alimentari.

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  • Scritto da Redazione Cucina
La pizza napoletana finalmente ha il suo Marchio

La pizza napoletana finalmente ha il suo Marchio

Oggi, dopo un’interminabile attesa durata anni, a Napoli é Festa. La pizza napoletana ha avuto il riconoscimento europeo di Specialità tradizionale garantita (Stg) e da oggi sarà sotto la protezione dell’Unione Europea contro imitazioni e falsi.

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
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I prodotti di stagione: dicembre

A ogni mese il suo frutto e la sua verdura e si consiglia sempre di utilizzare i prodotti di stagione (vedere - QUI -).

E’ la volta di dicembre durante il quale potremo preparare un’infinita varietà di cavoli, dispensatori di vitamina C, diuretici e disintossicanti o mangiare, con moderazione perché letali per le nostre tasche i diamanti della terra: i profumati e preziosissimi tartufi.

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
Apparecchiare_la_tavola

Un po' di "bon ton": apparecchiare la tavola

Ricette, trucchi, consigli, storia, vini.... lo scibile Culinario in questa Redazione di Cucina é servito da ormai più di un anno e seguiranno tante altre “portate” nel tempo a venire.

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti

Articoli in argomento

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