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Verdura e frutta: segreti e virtù (Ribes nero-Zucchine)

Li vediamo da sempre sulle nostre tavole, cotti o crudi, mescolati ad altri alimenti per sughi, marmellate, composte, liquidi sotto forma di spremute, centrifughe o infusi.

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
La pasta secca

Piccolo glossario della pasta secca T-V-Z

Cimieri, corni di bue, occhi di passero, schiaffoni, occhialini … che roba è?

Pasta … semplicemente pasta secca … quella pasta che fa parte della Storia d’Italia e che ha fatto di noi un Popolo degno di rispetto per l’eccellenza del prodotto e per la nostra infinita capacità di cucinarla in mille maniere ed occasioni diverse, di condirla con sughi e salse d’eccellenza che solo noi sappiamo preparare, anche la più umile delle massaie.

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
La pasta secca

Piccolo glossario della pasta secca P-Q-R-S

Cimieri, corni di bue, occhi di passero, schiaffoni, occhialini … che roba è?

Pasta … semplicemente pasta secca … quella pasta che fa parte della Storia d’Italia e che ha fatto di noi un Popolo degno di rispetto per l’eccellenza del prodotto e per la nostra infinita capacità di cucinarla in mille maniere ed occasioni diverse, di condirla con sughi e salse d’eccellenza che solo noi sappiamo preparare, anche la più umile delle massaie.

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
La pasta secca

Piccolo glossario della pasta secca L-M-N-O

Cimieri, corni di bue, occhi di passero, schiaffoni, occhialini … che roba è?

Pasta … semplicemente pasta secca … quella pasta che fa parte della Storia d’Italia e che ha fatto di noi un Popolo degno di rispetto per l’eccellenza del prodotto e per la nostra infinita capacità di cucinarla in mille maniere ed occasioni diverse, di condirla con sughi e salse d’eccellenza che solo noi sappiamo preparare, anche la più umile delle massaie.

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
La pasta secca

Piccolo glossario della pasta secca D-E-F-G

Cimieri, corni di bue, occhi di passero, schiaffoni, occhialini … che roba è?

Pasta … semplicemente pasta secca … quella pasta che fa parte della Storia d’Italia e che ha fatto di noi un Popolo degno di rispetto per l’eccellenza del prodotto e per la nostra infinita capacità di cucinarla in mille maniere ed occasioni diverse, di condirla con sughi e salse d’eccellenza che solo noi sappiamo preparare, anche la più umile delle massaie.

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
Piccolo glossario della pasta secca A-B-C

Piccolo glossario della pasta secca A-B-C

Cimieri, corni di bue, occhi di passero, schiaffoni, occhialini … che roba è?

Pasta … semplicemente pasta secca … quella pasta che fa parte della Storia d’Italia e che ha fatto di noi un Popolo degno di rispetto per l’eccellenza del prodotto e per la nostra infinita capacità di cucinarla in mille maniere ed occasioni diverse, di condirla con sughi e salse d’eccellenza che solo noi sappiamo preparare, anche la più umile delle massaie.

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
Prodotti di stagione giugno

I prodotti di stagione: giugno

A ogni mese il suo frutto e la sua verdura e si consiglia sempre di utilizzare i prodotti di stagione (vedere -QUI-). E’ la volta di giugno durante il quale potremo acquistare le insalatine da taglio tanto preziose per comporre piatti unici freschi e salutari e farci delle bellissime fritture con i fiori di zucca e le zucchine diuretiche e rinfrescanti. Mese in cui potremo gustare le solari albicocche, fragranti frutti amici dell’abbronzatura perché ricchi di carotene o i selvaggi lamponi dal profumo inconfondibile.

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
Il pesce azzurro

Il pesce azzurro

Non si tratta di una particolare specie di pesce bensì di alcune di esse che però hanno in comune il colore: il dorso tendente al blu o al verde e il ventre argento.

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  • Scritto da Redazione Cucina
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Luoghi di…vini: San Gimignano

“Questi”, e mostrò col dito, “è Bonagiunta, Bonagiunta da Lucca; e quella faccia di là da lui più che l'altre trapunta ebbe la Santa Chiesa in le sue braccia: dal Torso fu, e purga per digiuno l'anguille di Bolsena e la Vernaccia».

Dante Alighieri nella sua “Comedia” arrivato tra i golosi del Purgatorio incontra Papa Martino IV, da vivo bevitore compulsivo di Vernaccia di San Gimignano.

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
I frutti di Bosco

I frutti di bosco

Lamponi, mirtilli, ribes, more, fragole di bosco ... il solo nominarli fa pensare alla Natura, al piacere di passeggiate nei boschi, alla tentazione di non metterli in un cestino ma di mangiarli subito, lì, appena staccati dalla pianta.

"Ma sì li mangio subito, tanto sono così piccolini che vuoi che sia?"

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
Prodotti di stagione

I prodotti di stagione: maggio

A ogni mese il suo frutto e la sua verdura  e la sua verdura e si consiglia sempre di utilizzare i prodotti di stagione (vedere -QUI-). Questa volta il mese é maggio durante il quale potremo acquistare finalmente le ciliegie da sempre il frutto più desiderato, diuretico e depurativo e le acidule amarene così ricche di Potassio e Vitamina A.

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
Luoghi di... vini: Cinque Terre

Luoghi di...vini: Cinque Terre

Monterosso, Vernazza, Corniglia, Manarola, Riomaggiore…. le Cinque Terre di cui non sempre ricordiamo i nomi (come accade per i sette Re di Roma o i sette Nani) ma che tutti conosciamo molto bene.

Sorgono su un tratto della costa Ligure di Levante, in provincia di La Spezia e sono 5 splendidi borghi (un tempo i borghi venivano chiamati “terre”) che insieme formato un territorio unico al Mondo.

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
prodotti di stagione, aprile

I prodotti di stagione: aprile

A ogni mese il suo frutto e la sua verdura e si consiglia sempre di utilizzare i prodotti di stagione (vedere -QUI-). E’ la volta diaprile durante il quale potremo acquistare le succose pere ricche di Potassio e di fibre preziose per i nostri ormai sedentari intestini o il prezioso carciofo che con la sua cinarina aiuta il fegato a funzionare meglio e ci facilta così la digestione.

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
Luoghi di.... vini: Frascati

Luoghi di...vini: Frascati

Frascati … uno dei famosi e ridenti Castelli Romani dei Colli Albani (gli altri sono gli storici Albano Laziale, Ariccia, Castel Gandolfo, Colonna, Frascati, Genzano di Roma, Grottaferrata, Lanuvio, Marino, Monte Compatri, Monte Porzio Catone, Nemi, Rocca di Papa, Rocca Priora ed i recenti Lariano e Velletri) è un Comune di poco più di 20.000 abitanti dal clima mediterraneo nella cui zona si produce il fantastico Frascati D.O.C..

Circa gli insediamenti abitativi i primi ritrovamenti comprovanti presenze risalgono all’Epoca Romana con i segni della Villa di Lucullo costruita presumibilmente intorno al 117 a.C.

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
Luoghi di vini: Chambave

Luoghi di...vini: Chambave

Nel cuore della Valle d’Aosta sorge Chambave un delizioso paesino che io chiamo “dai mille nomi”.

Infatti si chiama Tsambava in patois valdostano, Tschambuvu in walser e si è chiamato Ciambave durante il fascismo.

Il nome pare derivi da Cambava la cui etimologia è ignota anche se molti pensano sia da “campus acquae”.

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
Luoghi di....vini: Bardolino

Luoghi di...vini: Bardolino

Bardolino (Bardolìn in dialetto) è un piccolissimo Comune in Provincia di Verona, piccolo ma grande … infatti è famoso in tutto il Mondo per il vino a cui ha dato il nome.

Si trova sulla riva orientale del Lago di Garda e l’origine del suo nome ha due versioni.

Una sostiene che derivi dal termine Latino bardus (cantore) mentre l’altra afferma che il nome sia in onore di Bardali, la figlia di Aulete (il re che fondò Mantova).

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti

Picnic con barbecue all'aperto, come?

Parliamo di sicurezza alimentare. Anche se la bella stagione deve ancora arrivare, potremmo avere l'occasione di preparare qualche pranzo all'aperto. Le regole per avere pasti sicuri sono valide tutto l'anno, anche se è durante i giorni più caldi, mentre iniziate a rilassarvi e divertirvi, che i batteri possono trovare condizioni più favorevoli e diventare pericolosi!

Sia che siate al mare, in montagna o che vi stiate semplicemente rilassando nel vostro giardino, ecco alcuni consigli del Professor F.M. Rombouts, ordinario di Microbiologia degli Alimenti presso la Wageningen Agricultural University in Olanda, su come consumare alimenti “non deteriorati”.

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  • Scritto da redazione
Che facciamo se si rompe il congelatore?

Che facciamo se si rompe il congelatore?

Il corretto funzionamento del congelatore ha una grande importanza nella gestione della casa. Se si ferma, é necessario eseguire certe operazioni per assicurare la buona conservazione dei cibi ed evitare la formazione di cattivi odori.

Se è probabile che il congelatore riprenda a funzionare entro 24 ore, la cosa migliore da fare è lasciare i cibi all’interno e tenere lo sportello chiuso. Non aprite lo sportello per controllare, questo provocherebbe l’innalzamento della temperatura! Se invece è più probabile che il congelatore non funzioni per più di un giorno, è meglio spostare i cibi in un altro congelatore, chiedendo eventualmente aiuto ai vicini.

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  • Scritto da redazione
Più portate di verdure fresca per tutti

Più portate di verdure fresche per tutti

Le verdure fresche che preferiamo non sono disponibili tutto l’anno. Questo significa che dobbiamo farne a meno quando sono fuori stagione oppure le verdure congelate o in scatola sono una valida alternativa?

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  • Scritto da Redazione Cucina
Luoghi di....vini: Castel del Monte

Luoghi di...vini: Castel del Monte

Castel del Monte (che da il nome a vini della zona tra cui il Rosato) è uno degli edifici più noti nel Mondo, Monumento Nazionale dal 1936 e Patrimonio dell’Umanità dal 1996.

La sua immagine è familiare a tutti noi perché nel tempo è stata utilizzata prima per il francobollo da 200 Lire del 1977, poi in quello da 20 Lire del 1980 ed appare oggi sul nostro centesimo di Euro. Inoltre è stata anche acquisita dal Politecnico di Bari che ne ha la pianta rappresentata nello stemma.

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti
Luoghi di .....vini: Ischia

Luoghi di...vini: Ischia

Ischia, lo sanno tutti è un’isola sul Golfo di Napoli ma non tutti sanno che è la terza isola più popolosa dopo Sicilia e Sardegna. Incredibile vero?

L’isola si è formata in seguito alle eruzioni vulcaniche verificatesi in ben 150mila anni, precisamente tra 147mila anni e 5mila anni fa.

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  • Scritto da Margherita Maria Caruso Galanti

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