E' un vino particolarissimo che si produce solo nella Provincia di Prato. Nasce dai tempi della mezzadria. Il vino in produzione nei poderi veniva "ruspato" ovvero sottratto e venivano così mescolati vari vini di vari vitigni. La mescolanza veniva messa nelle damigiane e nascosta. La fermentazione é lenta ed il colore rosato é dovuto al fatto che il liquido era stato privato delle vinacce troppo precocemente. Non é un vino rosato nonostante il colore ma un vino rosso.
I nostri consigli di abbinamento
