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La voglia di ristorazione a Roma nasce dai suoi tramonti, dai caldi colori dei suoi monumenti e dall’arte millenaria dei suoi piatti tradizionali.

Ne consegue che quando si vuole gustare una pietanza accattivante da consumare in un locale caratteristico è piacevole mettersi alla ricerca del luogo ideale; quando voglio immergermi in uno scenario gastronomico ricco di creatività e tanta romanità mi rifugio nell’”Hostaria vino e cucina" a Monteverde” in Via S. G. Emiliani, 7 a Roma.

Stupendamente inserita nella zona gianicolense, nelle ultime colline della sponda destra del Tevere, l’Hostaria è la tappa obbligata per tutti coloro che vogliono scoprire i piatti tipici della tradizione enogastronomica romana.

I menù di terra e di mare sono stati studiati per soddisfare anche i palati più esigenti e ogni giorno vengono rivisti dallo chef con l’inserimento di prodotti di stagione. Anche la carta dei vini offre un’ampia scelta, pur mantenendo principalmente alta la qualità delle proposte laziali.

L’”Hostaria”, localizzata in una via caratteristica del quartiere, è punto di riferimento per molte persone a pranzo per incontri di lavoro o pause, uno spazio eclettico dove, dall’intreccio di cultura del quartiere, cibo e territorio, si sviluppano incontri, creazione di piatti della vecchia romanità, momenti di degustazione, grazie alla recente gestione avviata nel mese di dicembre 2009.

Tutto questo si percepisce già entrando nell’ambiente sobrio e familiare dell’”Hostaria”, dove tutto si predispone per assaporare al meglio i cibi sapientemente ricercati nelle aziende locali e biologiche della provincia laziale. Il tutto magistralmente elaborati da mano esperte e uniti al sapore di vini dal gusto ricercato.

Non nascondo che la scelta leggendo il menù mi lascia spesso indeciso, amerei sempre assaggiare tutto, ma devo poi prendere una decisione. Per gli antipasti non posso non gustare i salumi della cinta senese. La Cinta Senese originaria anticamente del contado di Siena è conosciuta come il maiale dal colletto. Una striscia di pelo bianco gli copre le spalle fino alle zampe e risalta sul manto nero. La Cinta vive allo stato semibrado nutrendosi di ghiande, castagne, radici, e tutto quello che l'ambiente offre. E' una carne particolare, molto saporita, dalla quale si ricavano diversi tipi di salumi. I salumi di cinta più noti sono il prosciutto e il salame di cinta senese.

Quando passo ai primi questa volta non ho dubbi. L’altra volta ho assaggiato la matriciana con guanciale croccante; oggi “voglio” godermi con passione un cacio e pepe con fettine di carciofi fritti croccanti, raramente amalgamati con tanta maestria.

Per la scelta della pietanza il profumo mi aiuta! Sento l’odore penetrante di uno spezzato di vitella con olive taggiasche e capperi che non ha precedenti! Mi preparo a viaggiare anche in questa meravigliosa sensazione di “buono” con un contorno di grigliata di verdure bio.

Quando poi arrivo al dolce leggo tre parole che mi ispirano: “tiramisù al bicchiere”. Vi assicurano che una volta assaggiato parlarne per come merita ce ne vorrebbero molte di più…di parole!

La sorpresa finale è il conto….modesto rispetto all’alta qualità della ristorazione tipica delle “Hostarie” romane!

Ecco perché ogni volta che esci dall’”Hostaria" a monteverde hai sempre voglia di tornare per un nuovo viaggio nella sana degustazione del cibo!

Aperti a pranzo e a cena tutti i giorni. Chiuso la domenica sera.

L'hostaria
Via S. G. Emiliani 7/9 (Gianicolense - Monteverde)
Tel: 06 58230469 - Cell: 340 1953102
Link: www.hostariamonteverde.com

Pasquale Zenga

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