Chi, almeno una volta ha avuto la possibilità di gustarla, non la dimentica, la classica bistecca fiorentina, un taglio proveniente tassativamente da carni della razza Chianina Igp, inconfondibile per sapore e tenerezza e anche per dimensione.
Con tutto il rispetto per altri tipi di carne ricavati da altre razze bovine a rapida crescita, la carne della chianina ha estimatori in tutto il mondo e in continuo aumento, forse dovuto proprio alla qualità delle sue carni.
Oggi uno studio presentato ad Arezzo, rivela anche un altro aspetto di questa carne, quello legato ai suoi valori nutrizionali ed in particolare al suo apporto di nutrienti come acidi grassi, coenzima Q10, zinco e carnosina, particolarmente efficaci per contrastare l’azione dei radicali liberi.
Per la Condiretti, questo studio conferma le qualità della carne di chianina ed è linea con la scelta di un numero sempre crescente di consumatori che la scelgono.
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