Noi italiani siamo abituati a pensare soltanto alla pasta quando si parla di cereali, e invece questo è un mondo ben più ricco!

I cereali che mettiamo in tavola devono essere variati, in qualsiasi negozio di alimentazione naturale potremo trovare l’avena, l’orzo, il grano saraceno, il riso, il farro, il miglio, il mais, il kamut® e i più rari amaranto e quinoa.

Si possono mangiare in minestra ma anche in insalata, ricette facilissime, rapidissime e ricche di nutrienti preziosi.

L’uso eccessivo di farine raffinate ha portato ad un deficit di vitamine (gruppo B), minerali (calcio e magnesio) e oligoelementi (selenio e zinco) che sono contenuti nella parte più esterna del chicco, per cui largo ai cereali integrali da alternare con gli altri!

Le uova sono un alimento fondamentale che non dovrebbe subire le limitazioni cui ci hanno abituato.

Seguo le indicazioni della dottoressa Arcari Morini, riportate nel suo libro Bioterapia nutrizionale® secondo cui l’uovo è la migliore fonte di proteine, è una cellula indifferenziata, potente attivatore metabolico (per questo nei soggetti predisposti può potenziare una risposta allergica), cibo completo.

I grassi sono necessari ma con moderazione, sono da preferire quelli vegetali in quanto composti da acidi grassi insaturi rispetto ai saturi di origine animale, responsabili di tante patologie.

Ove possibile evitare cotture troppo elaborate, come i fritti, per ridurre la formazione di composti dannosi che si sviluppano nelle cotture dei grassi ad alte temperature.

L’olio extravergine di oliva che fa parte della nostra alimentazione, è un potente antiossidante, ricco di clorofilla, carotene, polifenoli, ha azione emolliente, è molto digeribile, bisognerebbe scegliere quello spremuto a freddo che conserva intatte le sue proprietà.

L’allergia alimentare è un errore del sistema immunitario che produce anticorpi contro proteine innocue contenute negli alimenti. Nell’allergia i test diagnostici devono risultare positivi, non va confusa con l’intolleranza, in cui il sistema immunitario funziona benissimo.

La crescente diffusione dell’intolleranza al glutine (il complesso delle proteine presenti nei chicchi di frumento) deriva dall’uso di varietà di grano poco digeribili, create alterando il genoma mediante radiazioni nucleari e, nel caso del pane, dal fatto che la farina è spesso addizionata di sostanze che accelerano la lievitazione, questi lieviti non hanno il tempo di rendere digeribili l’amido e le proteine della farina stessa e causano gonfiori e malessere.

Il discorso sul latte vaccino è molto complesso, è certamente un alimento completo, ricchissimo di proteine, lipidi, vitamine, sali minerali, questo purtroppo in teoria perché in pratica il latte che arriva nelle nostre case è anche inquinato da residui metabolici di antibiotici, ormoni, pesticidi e da sostanze infiammatorie prodotte dalle mucche stressate dai ritmi di produzione degli allevamenti attuali.

Negli ultimi decenni si sono moltiplicati gli studi che collegano il latte vaccino all’insorgenza di allergie, a danni della mucosa intestinale e a svariate patologie. Il bambino alla nascita dispone di numerosi enzimi preposti alla scissione del lattosio, principale zucchero del latte, ma la lattasi con il passare degli anni tende a ridursi e a trasformarsi spesso in una tossina.

Recensione della dott.ssa Elisabetta Spinelli, Responsabile del Servizio Diagnosi e terapia dei disturbi alimentari - ASL RMD

Questo libro da un grosso contributo alla clinica dell’anoressia proprio nella direzione che abbiamo sviluppato nel nostro sito, sia dal punto di vista teorico che degli approcci terapeutici.

Infatti, mettendo in tensione i diversi contributi clinici delle diverse scuole, vengono evidenziati i punti di differenza e di eterogeneità ma anche i punti di contatto tra approcci in partenza molto distanti (come l’approccio relazionale e quello psicoanalitico lacaniano).

E' stata condotta un'indagine sui consumi dei ragazzi svedesi con l'intento di evidenziare lo stato del ferro assorbito rispetto a quello assunto con gli alimenti.

L'intento della ricerca era quello di chiarire quanto la dieta delle ragazze svedesi fosse aderente alle raccomandazioni nutrizionali proprio in relazione alla nota e scarsa biodisponibilità del ferro assunto con gli alimenti.

Varia l'alimentazione, consuma carboidrati, frutta e verdura, mangia regolarmente, bevi acqua e ricorda... non esistono cibi buoni e cibi cattivi