Un ottimo antipasto, piatto di mezzo, piatto di verdure... insomma un Fregoli della tavola.
La preparazione va fatta mezz'ora prima di servire il piatto perchè altrimenti l'acqua che traspira dalla polpa di pomodoro darebbe un brutto aspetto.
Lavate i peperoni, tagliateli a metà e liberateli dei semi e della parte bianca interna.
In una terrina mescolate e sminuzzate il tonno, la mollica e la polpa dei pomodori.
Tagliate a dadini i filetti di acciuga e metteteli con l'impasto insieme ai capperi che avrete strizzato bene dall'aceto.
Mescolate ancora e sminuzzate sino ad ottenere un composto morbido ma non liquido.
Aggiungete sale e pepe q.b.
Riempite quindi ciascuna metà di peperone sino al bordo.
Versate un filo di olio sulla parte finale e guarnite con capperi, pomodorini di Pachino ed i ciuffi di menta.
