L'aspic é una preparazione elegante, coreografica e golosa.
Qui viene suggerito quello con alcune verdure da usare come antipasto o come contorno.
Comunque perfetto!
Mettete in freezer lo stampo per aspic (va bene anche quello per budino ovviamente).
Pulite le verdure e fatele cuocere al dente in abbondante acqua salata con il mazzetto aromatico le carote, i fagiolini ed i piselli.
Tagliate a strisce sottili le zucchine ed “a quarti” il peperone dopo averlo privato dei semi e della parte bianca interna, quindi tagliate i quarti a dadini.
Togliete dalla pentola il mazzetto aromatico e scolate le verdure tagliando poi a striscioline le carote ed a rondelle le zucchine.
Mescolate tutte le verdure e conditele con sale, pepe ed il succo di limone.
Preparate quindi la gelatina secondo quanto indicato dal produttore e non appena é diventata leggermente collosa mettetene un mestolo nello stampo muovendo per far aderire a tutta la superficie interna la gelatina e mettete in frigo per 10 minuti.
Quindi riprendete lo stampo, mettete sul fondo i ciuffi di prezzemolo ed i rametti di timo disponendoli in maniera simmetrica (faranno da decorazione una volta pronto l’aspic).
Disponete quindi (dopo averli bagnati nell’aspic) le carote e le zucchine facendo poi un bordo attorno con i piselli (come una coroncina).
Coprite con uno strato di gelatina e rimettete in frigorifero per altri 10 minuti.
Unite quindi le restanti verdure, coprite con la gelatina rimasta e mettete in frigorifero per 4 ore.
Per sformare l’aspic esiste un piccolo trucco: basterà metterlo per 20 secondi sopra una pentola con acqua in ebollizione e quindi rovesciare lo stampo sul piatto di portata.
Potrete guarnire a piacere con foglie di insalata, ravanelli, ciuffi di prezzemolo o qualunque altra erba aromatica.
Di solito questo aspic va servito come contorno a carni bianche alla brace, arrosto o anche lessate ma personalmente lo consiglio come antipasto.
