Una salsa nata per conservare il cibo e diventata oggi una leccornia per donargli un gusto inconfondibile.
E’ nata in Sardegna, precisamente a Bosa (Oristano) ma é notissima anche in Liguria con il nome "agiadda".
Creata dai pescatori per conservare più a lungo il pesce oggi viene utilizzata in quanto da alle pietanze un gusto speciale esaltandone (strano ma vero) il sapore.
Facilissima e veloce ... basta non avere preclusioni per il risultato sul nostro alito.
Pestate molto bene gli spicchi d’aglio sino ad ottenere una pappetta che mescolerete alla mollica di pane precedentemente bagnata nell’aceto e strizzata.
Mettete in una casseruolina con dell’olio e fate soffriggere sino a doratura, quindi unite l’aceto e a fiamma bassa fate sobbollire sino ad ottenere una salsa mediamente densa.
Versate calda sul pesce fritto.
