La Primavera tarda ad arrivare e ce ne siamo accorti... ma nulla ci impedisce di preparare questo piatto che può andare bene sia come spuntino che come antipasto.
Arrostite il peperone, levate la pelle, i semi e la parte bianca interna.
Lessate la carota ed i piselli.
Scolate bene le verdure ed asciugatele con un canvaccio quindi frulkatele rapidamente.
Ideale é il frullino ad immersione che vi permette di controllare meglio la densità.
Rassodate le uova e, dopo averle tagliate a metà, togliete il tuorlo che frullerete con il latte.
Unite il frullato di verdure ai tuorli e quindi aggiungete il prezzemolo, l’erba cipollina, il basilico e le uova di lompo o salmone.
Mescolate, aggiungete la panna, la paprika, il sale ed il pepe.
Otterrete una salsa abbastanza densa con la quale riempirete le mezze uova.Se fosse troppo liquida potrete addensarla aggiungendo un altro tuorlo di uovo sodo.
Posate al centro di ciascun mezzo uovo tre capperi che avrete dissalato sotto l’acqua corrente fredda e ben strizzato e guarnite a piacere con ciuffi di prezzemolo e foglioline di basilico.
Servite fredde.
