Storia antica la loro... le prime testimonianze risalgono nientemeno che al 1400.
Dolci tipicamente senesi sono oggi immancabili sulle tavole toscane e non solo e fanno parte quindi dei fantastici ed innumerevoli Piatti del Natale italiano.
Deliziosi ed irresistibili “chicconi di riso”.
Vanno preparati il giorno prima di cuocerli.
Tritate finemente le mandorle e le mandorle amare quindi mescolate agli albumi che avrete sbattuto con una forchetta, lo zucchero, la vaniglia, la cannella e la buccia grattugiata del limone.
Quando avrete ottenuto un impasto morbido e omogeneo stendetelo in una sfoglia alta 1 centimetro che taglierete a rombi di circa 8 centimetri per 4.
Mettete i rombi su un figlio di carta da forno che poserete sulla piastra del forno.
Lasciate la piastra fuori dal forno e fate riposare i ricciarelli per una notte.
L’indomani fate cuocere in forno a 100°C per 25 minuti.
Servite freddi spolverati di zucchero a velo.
Potete anche immergerli in cioccolato fondente fuso.
