Un dolce tipico di Carnevale.
Lavorate il burro, la ricotta, lo zucchero e la buccia grattucciata dell'agrume sino a formare un amalgama compatto da unire poi alla farina con un pizzico di sale.
Quindi aggiungete l'uovo ed il lievito ed impastate sino ad ottenere una pasta omogenea.
Lasciare la pasta in un luogo molto fresco per circa 30 minuti.
Quindi stendetela in una sfoglia spessa circa 1 centimetro che poi ritaglierete in rettangoli di 5 x 8 centimetri (approssimativamente).
Mettete al centro di ciascun rettangolo un cucchiaino di marmellata (sarà fantastico usare tre marmellate diverse) e qualche chicco di uva sultanina.
Spennellate con l'albume i bordi del rettangolo ed uniteli premendo bene con una forchetta.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Fateli raffreddare e serviteli dopo averli cosparsi di zucchero a velo.
