Di Natale... é una ricetta di tradizione, vero, ma nulla osta che si possa preparare tutto l'Inverno.
Il suo nome però ci dice che fa parte a 360° dei Piatti del Natale italiano.
Mettere i sapori e la cipolla in acqua in una grande pentola e far bollire per almeno 15 minuti.
Introdurre quindi la gallina e lasciarla per 2 ore in maniera da ottenere un brodo ristretto.
Il sale non andrà messo quindi.
Eliminare gli ossi delle gallina e tagliare la carne a piccoli pezzi.
Pulire la cicoria e sbollentarla in acqua salata, colarla e strizzarla.
Rimettere la gallina nel brodo di cottura ed aggiungere la cicoria.
Cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 30 minuti.
Dieci minuti prima del termine della mezz'ora aggiungere il formaggio.
