Un’altra ricetta per il tradizionale capitone di Natale, da preparare in alternativa o insieme al Capitone al forno.
Un piatto che fa da protagonista tra I Piatti del Natale italiano.
Eliminate testa e punta della coda del capitone e quindi pulite liberando delle interiora.
Non togliete la pelle e tagliate il capitone a pezzi di 5 centimetri e quindi immergete in acqua ed aceto per 2 ore.
Nel frattempo fate cuocere i pomodori privati della pelle e dei semi con un poco d’olio e il basilico e salando q.b. per 30 minuti.
Passate i pomodori al setaccio e quindi, in una padella con un po’ d’olio, mettete le cipolle ed il prezzemolo tritati finemente ed unite il capitone che farete rosolare per almeno 5 minuti salando e pepando.
A fiamma viva aggiungete quindi il vino bianco facendolo evaporare.
Quando si sarà ridotto aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere tutto per 15 minuti a fiamma moderata.
Servite ben caldo.
