Si tratta di un “fondo” derivante dalla cottura di un arrosto nella pentola o nella teglia.
Dopo la lavorazione diventerà una salsa che vi stupirà e della quale, da quel momento, riuscirete a fare a meno molto malvolentieri.
Tra i cosidetti “fondi” trovate anche:
Mettete i funghi a rinvenire in acqua tiepida e quindi scolateli, spremeteli e tritateli finemente.
Togliete l’arrosto e rimettete la pentola o la teglia sul fuoco, spolverate con la farina, mescolate con cura e quindi aggiungete il vino.
Quando sarà evaporato aggiungete i funghi ed il fondo bruno la cui ricetta trovate -QUI-.
Fate quindi cuocere per 30 minuti senza coperchio mescolando.
Appena freddo eliminate il grasso in superficie.
