Pasta all'uovo per tagliatelle, lasagne, taglierini, ravioli eccetera.
Versare la farina a fontana, al centro mettere le uova, un poco di acqua tiepida, sale ed iniziate ad impastare.
Se l'impasto risulta troppo asciutto aggiungere acqua.
Quando la pasta sarà ben amalgamata e morbida lasciarla riposare 30 minuti coperta con un canovaccio asciutto e spolverata di farina.
Quindi stendetela ed utilizzatela per preparare il formato di pasta desiderato (tagliatelle, taglierini, lasagne, base per pasta ripiena).
Alcune idee:
Ravioli aperti al ragù di scampi su crema di pomodoro e basilico
Tagliatelle giardino di Primavera
Tortelletti (Ricetta del Rinascimento)
