Fanno parte, a pieno titolo de -Le ricette italiane più famose nel Mondo-.
Si tratta di uno di quei piatti della cucina povera oggi tanto ricercati.
Nei tempi andati i contadini calabresi non avevano difficoltà a reperire la ricotta per sostituirla alla "lussuosa" carne.
Queste polpette vengono utilizzate anche per condire la pasta e creare un saporito e sostanzioso piatto unico.
Preparate, se possibile in un tegame di terracotta, una salsa di pomodoro non molto densa la cui ricetta trovate -QUI-.
Riducete il briciole la mollica e mescolatela con le uova, la ricotta, lo spicchio d’aglio che avrete tritato finemente o passato nell’apposito attrezzino, il parmigiano ed il pecorino il prezzemolo finemente tritato, il sale ed il pepe.
Impastate sino ad ottenere un composto ben compatto e formte delle palline della grandezza di un’albicocca ungendovi prima le mani con l’olio.
Mettete quindi le polpettine nella salsa che starà bollendo e fate cuocere a fiamma bassa rivoltando di tanto in tanto per almeno 10 minuti.
Servite ben calde.
