Una ricetta originale dell’Antica Roma tratta dal libro "De re coquinaria" di Apicio.
La ricetta prevedeva anche il garum ma, a parte che per noi sarebbe disgustoso (vedere Gli Antichi Romani) oggi questo ingrediente non esiste nemmeno più.
Ne faremo quindi a meno, ma una cosa é certa... senza rimpianti.
Fate bollire le 4 uova sino a che siano sode quindi sgusciatele e tenete da parte i tuorli.
Infarinate bene il gronco e mettetelo in una padella con i bordi alti facendolo rosolare nell’olio a cui avrete aggiunto la cipolla tagliata a grandi spicchi.
Non appena il pesce sarà dorato aggiungete 1 bicchiere di Marsala e mescolate continuando a cuocere a fiamma media.
Dopo circa 15 minuti aggiungete il pepe, il prezzemolo, il cumino, l’origano ed i tuorli delle uova, l’aceto e quindi il mezzo bicchiere di Marsala.
Finite di cuocere a fiamma bassa.
Servite ben caldo.
