Il -baccalà-, ovvero il merluzzo conservato sotto sale.
Questa ricetta é comune a tutte le Regioni italiane.
Se non avete un fornitore che ve lo vende già dissalato seguite le istruzioni riportate -QUI-.
Asciugate il pesce e tagliatelo a pezzetti grandi come bocconcini, quindi passate ogni pezzetto nella farina e fate friggere nell’olio ben caldo non mettendo tutti i pezzi nella padella ma dispnendoli in modo che siano ben distanziati tra loro e sia possibile girarli agevolmente.
Il baccalà sarà pronto dopo circa 8 minuti di frittura totale.
Ponete su della carta assorbente da cucina e servite ben caldo.
