La pasta corta... specialmente se ruvida, é un sinfonia per la sua straodinaria capacità di assorbire i sughi. Con questi rigatoni avrete certamente successo con i vostri ospiti ... vi chiederanno il bis.
Fate cuocere il cavolfiore in acqua salata quindi dividetelo in cimette.
Tagliate a listarelle i pomodori privi della buccia e dei semi e fateli saltare per 3 minuti in una padella con l’olio e l’aglio intero (che poi toglierete).
A quel punto unite il cavolfiore ai pomodori, aggiungete sale e pepe e fate cuocere a fiamma moderata per 5 minuti.
Levate la padella dal fuoco ed aggiungete i filetti di acciuga ed i capperi dissalati sotto l’acqua corrente fredda.
Mescolate per far “sciogliere” i filetti sempre tenendo la padella fuori dal fuoco.
Cuocete i rigatoni come d’uso, scolateli al dente, rimettete la padella sulla fiamma molto viva e versate i maccheroni.
Fate saltare per mezzo minuto e servite ben caldi.
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