La pappa al pomodoro, tradizionale toscana.
Preparare un battuto di porro e peperoncino tagliando finemente solo la parte bianca del porro.
Mettere 4 cucchiai d'olio in un tegame e farvi rosolare il battuto facendo attenzione a non annerirlo, aggiungere i pomodori spelati (tuffandoli in acqua bollente per un paio di minuti si peleranno facilmente) e tagliati grossolani.
Far prendere il bollore e dopo 5 minuti aggiungere il brodo caldo.
Salare quando ricomincia a bollire, unire il pane tagliato pezzettoni e lasciare cuocere ancora per 5 minuti.
Togliere il tegame dal fuoco, aggiungere il basilico e tenere coperto per un'ora.
Prima di servire mescolare bene ed energicamente.
Servire tiepida aggiungendo un filo di olio.
