Una sofistica ricetta che nobilità la carne di maiale da sempre considerata "minore"
Tagliare a pezzetti la carota, il sedano e la cipolla e metterli in un contenitore idoneo con la polpa di maiale anch'essa a pezzi grandi come un boccone ed il resto degli ingredienti escluso il brodo.
Far marinare per 12 ore.
Quindi scolare bene il tutto e separare la carne dagli altri ingredienti.
In una casseruola in abbondante olio extravergine di oliva caldo mettere la carne e rosolarla.
Quindi aggiungere il Porto della marinatura, gli acini d'uva e il brodo begetale quanto basta a coprire bene la carne.
Cuocere dalle 3 alle 6 ore a fiamma molto bassa e con il coperchio.
Verso la fine della cottura levate il coperchio per far addensare la salsa.
Servite ben caldo.
Per i contorni potete trovare delle idee nella Sezione -Verdure-
