Piatto elegante e di alta cucina nonostante la sua semplicità. Basti pensare che il suo ingrediente principale é il meraviglioso -aceto balsamico-
Rosolare il filetto con la metà del burro in una padella con i bordi alti.
In una padella a parte mettere il brodo, tutte le verdure tritate, la senape ed il dragoncello.
Quando il filetto sarà rosolato metterlo nell’altra padella e cuocere a fiamma moderata per almeno 7/8 minuti girandolo spesso.
Quindi levare tutti gli ingredienti e la carne e manteneteli al caldo e mettere nella padella i pomodori tagliati a pezzi piccoli e la mostrada tagliata a dadini e far cuocere sino a che i pomodori non saranno ridotti a una salsa spessa.
Quando la salsa sarà al punto giusto spegnere il fuoco ed aggiungere l’altro burro mescolando per "legare".
Mettere il filetto circondato dalle verdure nei singoli piatti e versare sulla carne la salsa e quindi otto gocce di aceto balsamico.
Servire subito.
Per i contorni potete trovare delle idee nella Sezione -Verdure-
