La costata estiva... energetica, fredda ed originale.
Tritate finemente tutte le erbe quindi mettetele in un recipente con il vino, l’olio e le bacche di ginepro schiacciate.
Mescolate bene ed immergete la costata nel liquido.
Lasciate marinare per una notte in frigorifero mescolando di tanto in tanto.
Cucinate la costata dopo averla tolta dalla marinata e fatta gocciolare bene.
Potete usare la padella, la graticola o la brace.
Una volta cotta salatela e lasciatela raffreddare quindi tagliatela a fettine sottili, disponetela sul piatto di portata sul cui fondo avrete messo la rucola.
Versate sulla carne un filo d'olio.
