In questa Sezione non potevano mancare le ricette di Cucina molecolare anche perché parlarne non è male…non è corretto scartare qualcosa di nuovo a priori, senza conoscerla a fondo.
Nuove tecniche per cucinare, ingredienti sino ad oggi non facenti parte del tradizionale mondo del cibo, per realizzare, seguendo la Scienza, ricette davvero innovative da scoprire e da assaggiare almeno una volta.
Montare la panna aggiungendo gradualmente il sale, il pepe ed alcune gocce di limone.
Con una frusta, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto, unite mascarpone e la cagliata d’uovo e, quando saranno ben amalgamati, unite la panna sempre mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
Terminata l’operazione aggiungete i dadetti di peperone mescolando con un cucchiaio di legno.
Tostate il pane, tagliatelo a fette e spalmate il composto su ogni fetta.
Guarnite con la granella di frutta secca che preferite o utilizzando granelle diverse (mandorle, nocciole, noci, pistacchi).
Ricetta per la cagliata d'uovo
