Una ricetta esclusiva per Vita di Donna direttamente dal Maestro Igles Corelli.
Lavare e sbucciare le patate.
Tagliarle a julienne sottilissima.
Friggere in olio d'oliva riscaldato a 170°C.
Asciugare su un foglio di carta gialla.
Conservare in caldo.
Condire la misticanza con una citronette (olio, succo di limone, sale e pepe verde) e mescolare.
Presentazione:
Posare le fette di bresaola al centro dei piatti di servizio.
Condire con la citronette, cospargendo le fette con l'emulsione.
Circondare con la misticanza, sovrapporvi i filamenti fritti di patate.
Decorare con i fiori di nasturzio.
