Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt... per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato.
Certo, a volte si può desiderare di "farsi del male", mangiando veramente grasso dolce e gustoso.
Ma il piacere sarà maggiore quanto più durante la settimana avremo "lavorato bene".
Tritate finemente lo scalogno e fatelo dorare nell’olio in una casseruola (se avete un tegame di terracotta il risultato sarà migliore) ed a fiamma molto bassa.
Quindi aggiungete il riso e fatelo tostare.
Quando il riso sarà diventato trasparente ai bordi aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare.
Quindi cuocete per circa 18 minuti (a seconda del vostro gusto ma meglio se al dente) aggiungendo gradualmente il brodo vegetale bollente e mescolando.
A metà cottura aggiungete il pepe verde.
Spegnete il fuoco, aggiungete l’erba cipollina, il burro ed il Parmigiano mescolando con cura.
Lasciate riposare 2 minuti e servite ben caldo.
