Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt... per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato. Certo, a volte si può desiderare di "farsi del male", mangiando veramente grasso dolce e gustoso. Ma il piacere sarà maggiore quanto più durante la settimana avremo "lavorato bene". Avete trucchi o ricette light? Mandatecele, condividiamole.
In una pentola alta con acqua salata fate cuocere dapprima le cimette di cavolfiore per 10 minuti dall’inizio del bollre e quindi aggiungete la pasta.
Poco prima di spegnere il fuoco e scolare la pasta aggiungete i fagioli lavati e scolati.
A parte lessate la zucca tagliata a dadini medi.
Quando sarà morbida scolatela e frullatela sino ad ottenere una crema che salerete ed a cui aggiungerete, se vi piace, del peperoncino.
Scolate la pasta con il cavolfiore ed i fagioli e versatela in una terrina.
Condite con la crema di zucca terminando con un filo d’olio e una spolverata di Parmigiano.
Servire molto calda.
