Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt... per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato.
Certo, a volte si può desiderare di "farsi del male", mangiando veramente grasso, dolce e gustoso.
Ma il piacere sarà maggiore quanto più durante la settimana avremo "lavorato bene".
Mettete le farine a fontana (a forma di montagnetta con un buco al centro), al centro mettere le uova, un poco di acqua tiepida, la salsa di soia ed il sale quindi iniziate ad impastare.
Se l'impasto risulta troppo asciutto aggiungete acqua.
Quando la pasta sarà ben amalgamata e morbida lasciarla riposare 30 minuti spolverata di farina e coperta con un canovaccio asciutto.Mentre la pasta riposa preparate il ripieno come segue.
Tritate fini e separatamente lo zenzero, lo scalogno, il prezzemolo ed il pesce e tagliate a cubetti le zucchine.
Mettete lo scalogno a soffriggere nell’olio e quindi unite le zucchine, il sale ed il pepe e fate cuocere a fiamma molto moderata per circa 10 minuti.
Quindi schiacciatele con una forchetta ed in una terrina mescolatele (compreso l’olio e lo scalogno) agli altri ingredienti del ripieno.
Stendete la pasta e tagliatela a quadrati o a dischetti e mettete al centro il ripieno chiudendo poi come preferite (ravioli, panzerotti, tortellini, tortelloni).
Per far aderire i bordi della pasta spennellate con del bianco d’uovo sbattuto con la forchetta (farà da collante).
Condite con sughi di verdure a vostro gusto.
