La salsa base per una serie infinita di preparazioni.

Un gustoso burro dall'aspetto piacevole per tartine da antipasto da preparare solo con esso o a cui sovrapporre altri elementi) olive nere, salmone o altro a fantasia.

Il cotto di fichi (detto anche miele) è una preparazione che può essere utile come ingrediente di ricette di dolci ma che è perfetto per accompagnare piatti di formaggi molto...

Si tratta di un “fondo” aromatico che viene utilizzato al posto dell’acqua per bollire il pesce. Tra i cosidetti “fondi” trovate anche: Fondo bianco Fondo bruno Fumetto di pesce (Metodo A) Fumetto di pesce (Metodo...

Eclettica sino al punto che può essere servita da sola come dolce é l’ingrediente principe per molte preparazioni per guarnizioni e farciture.

Le crepês sono una specialità brettone che oggi possiamo trovare in tutto il Mondo. Dolci o salate sono l'idea per uno spuntino che vi farà giudicare cuoche e cuochi decisamente di...

Viene utilizzato per preparare moltissimi tipi di salse da abbinare alle carni bianche (pollo, tacchino, coniglio) ed anche per la preparazione di creme, vellutate, fricassee. Tra i cosidetti “fondi” trovate anche: Court...

Viene utilizzato per preparare moltissimi tipi di salse da abbinare alle carni rosse brasate e stufate. Può essere di vitello, di agnello e di selvaggina a seconda delle ossa e delle...

Si tratta di un cosidetto “fondo” che viene utilizzato per preparare moltissimi tipi di salse da abbinare al pesce, cuocere il pesce, bagnare zuppe di pesce. Può essere preparato in due...

Si tratta di un cosidetto “fondo” che viene utilizzato per preparare moltissimi tipi di salse da abbinare al pesce, cuocere il pesce, bagnare zuppe di pesce. Può essere preparato in due...