Il famoso formaggio DOP prodotto con il latte di mucche "stracche", stanche dopo il trasferimento dall'alpeggio alla pianura all'inizio dell'autunno. Fiere: a fine agosto a Lomello (PV) "Festa dello Strachin"

Anche il Taleggio, come centinaia di formaggi italiani ha una storia antica che inizia, nel suo caso, nel X Secolo. Fiere: ad aprile a Ballabio (Lecco) "Sagra del Taleggio"