Ricette Antipasti e Contorni :)

[lillina_1981]

iniziamo con le ricette salate....
Questo va bene sia come antipasto che come contorno....a scelta....

Gratin di Pomodori alla crema
10 Pomodori Grossi e Maturi
una piccola cipolla
120gr groviera grattuggiato
prezzemolo
sale
pangrattato
2 tuorli
1dl panna da cucina
Lavare i pomodori e tagliarli a fette spesse e disporli su di una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato.
In una padella fare imbiondire la cipolla tritata finemente.Spegnere poi il fuoco e cospargerla con un pò di prezzemolo. Distribuire questa salsina sopra i pomodori e passare in forno x 10 minuti a 180°
Far raffreddare il tutto coprire con carta stagnola e mettere in frigorifero fino al gg dopo.
Circa 40 min prima di servire togliere dal frigo. In una terrina montare i 2 tuorli a spuma e aggiungere la panna e una presa di sale e mescolare il tutto. cospargere i pomodori con questa salsa e ricoprire il tutto con il groviera grattuggiato mischiato al pangrattato.
Passare in forno a gratinare per 15 min a 250° e servire caldi

[lillina_1981]

Conchiglie di funghi e prosciutto
250gr di funghi freschi
120gr prosciutto tagliato a pezzettini
sale pepe prezzemolo
2 uova
30gr burro
succo di un limone
Groviera grattuggiato
Pangrattato

Mondate e lavate i funghi privateli dal terriccio e metteteli in una ciotola con acqua acidulata con succo di limone.
A parte tagliate il prosciutto a pezzettini piccolissimi (anche nel frullatore se l'avete).
Mettete il burro in una padella a soffriggere e quando è pronto tuffateci i funghi scolati e tagliati a fettine e lasciateli cuocere a fuoco vivace x 15 minuti circa. Spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare.
Quando sono freddi mescolateli bene con un cucchiaio di legno insieme al prosciutto un pò di prezzemolo tritato un presa di sale e un pò di pepe.
Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e ponetela in frigorifero fino al gg dopo.
Circa 25/30 min prima di servire togliete la ciotola dal frigo e incorporatevi uno ad uno i tuorli e infine gli albumi montati a neve. mescolate dolcemente il tutto con un cucchiaio di legno per amalgamare bene.
Imburrate una pirofila e versateci il composto ottenuto e spolverate con groviera grattuggiato e pangrattato e ponete in forno a 180° a gratinare x 10/15 min.
Servire caldo.