La ricchissima Cucina italiana ci offre decine di migliaia (non esagero) di ricette e lo sappiamo, come sappiamo che in ciascuna Regione la stessa ricetta varia da Provincia a Provincia e persino da Comune a Comune.
Scelta vastissima dunque, che indica con chiarezza indiscutibile quanto la Cucina in Italia faccia parte della Cultura e della Storia e non sia solo un modo per nutrirsi.
In Italia abbiamo fatto del cibo non una necessità fisiologica ma un oggetto di puro piacere, fantasioso, creativo, gustoso e colorato.
Il nostro Paese é estremamente vario, sia geograficamente che climaticamente, e quindi sul suo territorio troviamo ingredienti di ogni genere che offrono infinite possibilità.
Non abbiamo quindi una Cucina nazionale ma abbiamo addirittura uno stile culinario, riconoscibilissimo e noto in ogni angolo del Globo.
Con la sua vasta gamma di cibi, ricette, vini e formaggi l’Italia é un Paese unico.
Lo Stile Culinario Italiano dunque, nato già ai tempi degli Antichi Romani, sviluppatosi nel Medioevo, elevatosi ad altissimo livello nel Rinascimento, crescendo sino ai giorni nostri.
Per tante ricette, per tante Regioni e per tante Province però, le variazioni con il passare degli anni, per quanto compete alcune ricette sono state nulle, nessun cambiamento nei secoli.
Questo non é un difetto, anzi... le ricette rimaste immutate nei secoli hanno fatto sì che alcuni piatti diventassero famosi in tutto il Mondo, permettendo l’identificazione storica e culturale del nostro Paese.
Non c’é straniero che non conosca la pizza, le lasagne, la coda alla vaccinara, i tortellini, il pesto genovese, la cassata siciliana, la piadina romagnola... e qui mi fermo con l’elenco.
Piatti straordinari, nati dalla fantasia di valenti cuochi o di solerti ed attente massaie.
Piatti semplici sì, ma colorati, gustosi ed inconfondibili.
Ricette in cui é entrata la Storia, perle di inestimabile valore che ci raccontano, é vero, anche di un passato di povertà ma tutte ricche di cura, attenzione e fantasia.
Ricette della nostra infanzia, che ogni donna di casa sa preparare seguendo le stesse regole che seguivano le mamme, le nonne e le bisnonne.
Ricette che fanno identificare in tutto il Mondo l’Italia, Paese di Poeti, Santi, Navigatori e... Cuochi.
Mi sembra quindi giusto segnalarne alcune dando loro lo spazio che meritano. Ne indico una per Regione inserendo mano a mano la loro realizzazione e per favore... non me ne voglia nessuno se ho scelto queste piuttosto che altre. Non é questione di preferenze, sarebbe solo servito troppo spazio... e non ce l’ho... purtroppo.
Abruzzo Arrosticini
Basilicata Cuturieddu
Calabria Polpette di ricotta col sugo
Campania Impepata di cozze
Emilia Romagna Lasagne alla Bolognese
Friuli Venezia Giulia Chifeletti
Lazio Bucatini all'Amatriciana
Liguria Cima genovese
Lombardia Ossibuchi alla milanese
Marche Olive all' ascolana
Piemonte Bagna caòda
Puglia Orecchiette con le cime di rapa
Sardegna Malloreddus al Pecorino
Sicilia Spaghetti alla Norma
Toscana Ribollita
Trentino Alto Adige Canederli
Umbria Strangozzi alla spoletina
Valle d’Aosta Costolette alla Valdostana
Veneto Baccalà alla vicentina
Margherita Maria Caruso Galanti
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la ringrazio per le vostre ricette
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Cordialissimi saluti
Margherita Maria Caruso Galanti
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Sul babà ci sono sia che la Storia
http://www.vitadidonna.org/cucina-e-salute/stuzzichini-di-storia/il-baba-1320.html
che la Ricetta
http://www.vitadidonna.org/ricette/dolci/Baba.html
Sulla Pizza c\'é la Storia
http://www.vitadidonna.org/cucina-e-salute/stuzzichini-di-storia/la-pizza.html
e la notizia che ha ottenuto la STG
http://www.vitadidonna.org/cucina-e-salute/gli-alimenti/la-pizza-napoletana-finalmente-ha-il-suo-marchio-3230.html
Il casatiello é presente con la ricetta
http://www.vitadidonna.org/ricette/torte-salate/Casatiello.html
Basta digitare i loro nomi nella ricerca \"Cerca sul sito\".
In questo articolo dico chiaro che non posso inserire tutto (ultimo periodo) e comunque ho preferito dare spazio a piatti meno noti e meno commerciali oltre che evitare cose già pubblicate.
La Campania comunque non é solo pizza e babà.
Faccio il mio lavoro soprattutto con amore e mi addolorano le critiche ingiuste.
Ma comunque mi piace interloquire con vloi per cui ti ringrazio di essere intervenuta.
Un abbraccio
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