Vita di Donna Community

Aneto: marinate e insalate.
Anice: arrosti e dolci.
Basilico: pesto genovese, insalate - pomodori.
Borragine: ripieni e frittelle.
Cannella: dolci e carni bianche
Cappero: carne, pesci lessati, salse, frittate, pizze, insalate.  
Coriandolo: cavoli, crauti, legumi, pesce, agnello, maiale e mele forno. 
Curry: pollo, riso In realtà é una miscela di peperoncino, coriandolo, cumino, senape, pepe, fieno greco, zenzero e curcuma.

Dragoncello: insalate, minestre, piatti a base di pesce, carne, pollo, arrosti e carni alla griglia. Erba cipollina: insalate, minestre, sughi e patate bollite.
Finocchio: pasta con le sarde, porchetta e carni grasse.
Ginepro: selvaggina, porchetta, cacciagione, arrosti, bolliti, spiedini - lessi - spiedini. Non va mangiato ma scartato una volta che fosse nel piatto.
Issopo: minestre, ragù ed insalate.

Lauro o Alloro: sughi, brodi di carne e pesce, conserve in olio e aceto e marinate.
Levistico: minestroni, verdura, sughi e formaggi.
Menta: arrosti e carni alla brace.
Origano: carne, pesce, formaggi freschi, pizze, fagioli lessati, melanzane, pomodori, intingoli, ripieni e carni in umido.
Melissa: insalate, zuppe, marinate. Noce moscata: ricotta, spinaci, ripieni, dolci, punch e vin brulé.

Paprika e Peperoncino: carni, sughi.
Pepe: a parte i dolci può essere utilizzato su qualunque alimento.
Rosmarino: crostacei, pesci, carni, arrosti, sughi, pizzaiole, carne alla griglia.
Salvia: pesce, brodo, fegato, frittelle e come condimento con il burro.
Santoreggia: legumi, carne di agnello, selvaggina ed intingoli

Scalogno: insalate, minestre, sughi e papate bollite. Da preferire alla cipolla anche per i soffritti.
Senape: usata per preparare l’omonima salsa.
Timo: carne, cacciagione e pesce. Vaniglia: dolci in genere.
Zafferano: zuppe vegetali e risotti.
Zenzero: carne, cacciagione, pesce, crostacei e dolci secchi.

Margherita Maria Caruso Galanti