Gli Alimenti
Li vediamo da sempre sulle nostre tavole, cotti o crudi, mescolati ad altri alimenti per sughi, marmellate, composte, liquidi sotto forma di spremute, centrifughe o infusi.
Al momento di fare la spesa (ed acquistare se possibile solo i prodotti di stagione, non mi stancherò mai di dirvelo) se conosciamo le caratteristiche nutrizionali e le potenzialità dei nostri coloratissimi amici, potremo scegliere quelli da cui trarre quanti più benefici possibili o anche scartare quelli che potrebbero darci effetti collaterali indesiderati o comunque controindicati per noi.
Non vale un cavolo, c’entra come i cavoli a merenda, pensieri del cavolo, cavolate... ma povero il nostro cavolo come lo trattano!
E pensare che é fantastico, buonissimo e salutare.
Che poi si fa presto a dire cavolo... vista la grande varietà che appartiene a questa categoria di ortaggi.
Dei cavoli mangiamo sia le foglie che i fiori, dipende appunto dalla varietà.
L'iniziativa nasce grazie al Gruppo Virtuale Cuochi Italiani, che da ben 8 anni, tramite Skype, Facebook, Msn, e-mails ed ovviamente il sito web http://www.gvci.org, riunisce quasi 1.000 Chef italiani sparsi per il Mondo.
A lanciare la sfida agli chef è Michelle Obama, ospite d’onore del popolare programma gastronomico Iron Chef America. L’ingrediente segreto sarà scelto dalla first lady in persona tra quelli disponibili nell’orto della Casa Bianca.
Al giorno d’oggi chiediamo di tutto al cibo: un buon sapore, buone proprietà nutrizionali, che valga quanto viene pagato, che sia conveniente e sicuro; ovviamente non ci aspettiamo di meno dal formaggio. Ma, il formaggio può soddisfare tutti questi criteri? I grassi e il sale sono dei componenti fondamentali del formaggio, sarà possibile rendere più salutare il formaggio senza tuttavia compromettere tutti gli altri requisiti?
Aumentare la quantità di pesce consumata, è un consiglio per tutti i consumatori che vogliono proteggersi dalle patologie cardio-vascolari. Tuttavia, i consumatori devono essere consapevoli delle conseguenze etiche del consumo di pesce non allevato e devono anche sapere se il consumo di pesce allevato è una scelta salutare.
Gli additivi alimentari sono utilizzati per aumentare il sapore, la consistenza, la conservazione e le proprietà nutritive degli alimenti che consumiamo.
di Margherita Maria Caruso Galanti
Due studi scientifici segnalati dalla Nfi (Nutrition foundation of Italy) confermano l'efficacia dell'olio extravergine d'oliva nel controllo del peso, nella regolazione dei processi ossidativi e nella prevenzione dell'aterosclerosi.
Nel primo studio, pubblicato su European Journal of Clinical Nutrition, 187 soggetti a elevato rischio cardiovascolare sono stati randomizzati a
La - Storia dell’olio d’oliva- risale alla notte dei tempi ed é decisamente uno degli alimenti più antichi ed apprezzati.
Era noto non solo come alimento,
All'incirca il 50% del pesce consumato in tutto il mondo risulterebbe d'allevamento. È quanto emerge da uno studio, pubblicato di recente su Pnas, che è stato condotto da un team di ricercatori della Stanford University negli Usa.
Sempre maggiore la richiesta di prodotti biologici in Italia, primo Paese in Europa per numero di aziende che hanno scelto un'agricoltura sostenibile. "Il settore del biologico sta
Tracce di tecniche di liofilizzazione per conservare gli alimenti si rilevano già negli antichi Incas. Oggi, questa tecnologia viene usata commercialmente per migliorare la conservazione mantenendo il sapore e le qualità nutrizionali di vari prodotti quali il caffè, le spezie o alimenti da trekking.
Nell’ambito di una dieta bilanciata, il latte fornisce numerosi nutrienti essenziali per una crescita appropriata, per le ossa e i denti. E’ una valida fonte di calcio, un bicchiere di 200ml fornisce un terzo del fabbisogno giornaliero raccomandato.
L'assunzione di aglio fresco sembrerebbe offrire maggiori benefici per la salute del cuore rispetto a quello secco. Pagina 1 di 4
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