Quando preparate la pasta al forno che é ottima sia calda che fredda e quindi molto usata anche in estate, spesso vi riesce una crosta troppo cotta che non gradite o che sapete non gradita ai vostri ospiti. Il trucco per ovviare a questo, che per voi é un inconveniente, c'é. Per cuocere usate inizialmente il grill e non la fiamma. Bastava averci pensato.
Che buoni i fiori di zucca! La culinaria moderna adesso ci propone fiori di ogni genere da mettere in tavola (non come ornamento) ma i fiori di zucca ci sono da sempre nei nostri piatti. Per fare dei fiori di zucca fritti da manuale per prima cosa ricordatevi che la pastella va preparata solo con acqua e farina. Ottima la minerale frizzante, magnifica la birra invece dell'acqua. Prima di immergere i fiori nella pastella teneteli in acqua freddissima, quasi ghiacciata. Resteranno aperti.
Il pesce fa bene ed é buono. Spesso ci capita di trovare dal nostro pescivendolo preferito delle bellissime sogliele che lui ci garantisce freschissime. Le sogliole sono ottime ma sono talmente sottili che spellarle diventa un problema e quindi a volte ci rinunciamo. Perché? Scaldatene la coda sul fuoco per 10/15 secondi e per magia la pelle verrà via in un batter d'occhio. E buona sogliola!
Margherita Maria Caruso Galanti
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