"Fanno Pasqua" al centro delle nostre tavole, qualcuno dice che mangiarle porta fortuna. Ma come colorarle in maniera sana? Basterà usare dei coloranti naturali ottenuti da alcuni alimenti. Per ottenere i colori ci procureremo ad esempio del cavolo viola, della curcuma, bucce di cipolla rossa o gialla, delle barbabietole e del caffè. Poi vedete voi... spinaci, carote con la buccia, bucce di fave, bucce di piselli.....
Ci servirà poi dell'aceto bianco.
Per preparare le soluzioni colorate mettete gli ingredienti scelti in una pentola in queste dosi.
Cavolo viola tagliato a striscioline molto sottili 4 tazze
Curcuma: 3 cucchiai
Buccia di cipolla: la buccia (solo la parte secca) di 12 cipolle
Barbabietole tagliate a striscioline molto sottili 4 tazze
Caffè un quarto.
Il cavolo, la cipolla e la barbabietola e la curcuma andranno con un quarto di acqua e due cucchiai di aceto.
Se per coprire bene serve altra acqua usatela ma ricordatevi di aumentare anche la dose di aceto.
Il caffè vorrà solo i due cucchiai di aceto.
Portate ad ebollizione e poi fate sobbollire a fiamma bassissima e coperto per circa 30 minuti.
Il caffé fatelo sobbollire 5 minuti.
Passate con un setaccio i colori e usateli a caldo oppure a freddo.
A caldo: basta far cuocere le uova nei liquidi colorati. Dopo la cottura lasciate raffreddare il liquido, levate le uova e mettele ad asciugare su una retina.
A freddo: immergete le uova già sode e fredde nei coloranti anch'essi freddi e lasciatele immerse dalle 3 ore ad una notte intera a seconda dell'intesità di colore che vorrete ottenere, levatele e fatele asciugare su una retina.
Se volete un colore regolare rivoltatele spesso, se invece magari vi piace di più "chiazzarle" non toccatele durante l'immersione.
Margherita Maria Caruso Galanti
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