- 18 Giugno 2012
Cibo e caldo... che fare?
Fa molto caldo ed arrivano i problemi legati a disidratazione, sensazioni dolorose ai muscoli, mal di testa, diminuzione della pressione, insonnia.
Niente paura, anche per queste evenienze ci sono metodi alimentari che ci possono venire in aiuto.
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- 25 Aprile 2012
Salame sì, salame no gnamme, se famo un panino
- 11 Aprile 2012
Come riconoscere il buon pane
Gli Italiani amano il pane e non è un luogo comune … dobbiamo ammettere che è vero … basta vedere quanti tipi e qualità ne abbiamo, quante forme, quante varietà … da un’indagine svolta tempo fa è emerso che per il 57,1% di noi l’odore del pane é, non solo il preferito, ma é anche definito irresistibile.
- 11 Marzo 2012
Polpo, grigliate, uva passa …
Il polpo per risultare perfetto deve essere cotto in acqua insieme a sedano, carota, cipolla, prezzemolo, sale ed uno spicchio di limone. Una volta cotto e liberato dalla pelle si deve sciacquare velocemente sotto l’acqua fredda.
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- 04 Agosto 2011
Estate: aumento di acquisti di frutta e verdura fresca ma il 25% finisce nel bidonetto. Come evitarlo.
Piccole cose sembrerebbe a prima vista ma ... se le dicono gli esperti ...
- 04 Luglio 2011
Tuorli e albumi, aromi di cucina, barbecue ed altro...
Tutti sanno che per congelare le verdure è necessario prima sbollentarle per bloccare alcuni enzimi ed allungare la conservazione. Solo i pomodori interi, i peperoni (tagliati e senza semi) e i fagioli senza bacello possono essere congelati subito senza sbollentarli.
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- 01 Marzo 2011
Picnic con barbecue all'aperto, come?
Sia che siate al mare, in montagna o che vi stiate semplicemente rilassando nel vostro giardino, ecco alcuni consigli del Professor F.M. Rombouts, ordinario di Microbiologia degli Alimenti presso la Wageningen Agricultural University in Olanda, su come consumare alimenti “non deteriorati”.
- 01 Marzo 2011
Che facciamo se si rompe il congelatore?
Se è probabile che il congelatore riprenda a funzionare entro 24 ore, la cosa migliore da fare è lasciare i cibi all’interno e tenere lo sportello chiuso. Non aprite lo sportello per controllare, questo provocherebbe l’innalzamento della temperatura! Se invece è più probabile che il congelatore non funzioni per più di un giorno, è meglio spostare i cibi in un altro congelatore, chiedendo eventualmente aiuto ai vicini.
- 26 Gennaio 2011
Le pentole di terracotta
Ma non solo … recenti studi sulla Dieta Mediterranea, già “vincente” di suo, hanno dimostrato che l’abitudine di cuocere in contenitori di terracotta, senza quindi la necessità di utilizzare grassi e liquidi in quantità eccessiva, aggiunge punti preziosi al valore di questa Dieta.
- 01 Gennaio 2011
Gli utensili della cucina
Ma… una volta che sapete tutto su un piatto non sarebbe interessante sapere anche cosa dovremmo avere a disposizione nella nostra cucina?
Per cui rimedio doverosamente e dedico questo spazio a tutti gli oggetti indispensabili, utilissimi ed utili della cucina, manuali, meccanici ed elettrici.
- 30 Dicembre 2010
Assaggiare l'olio d'oliva
Olio extravergine "scudo" contro tumori
Menopausa e alimentazione: l'olio fa male?
L’olio extravergine d'oliva, ci difende da diverse malattie
- 12 Agosto 2010
Verdure congelate, ricotta, banane...
Le verdure prima di essere congelate devono essere lavate bene, tagliate nella misura che desideriamo e quindi sbollentate ovvero immerse per qualche attimo in acqua in fase di bollitura. Fanno esclusione i pomodori che dovranno essere congelati interi, i peperoni divisi e metà e svuotati dei semi ed i fagioli senza baccello.
La ricotta ed il mascarpone possono essere surgelati e conservati per tre mesi mettendoli in un contenitore chiuso con all’interno un po’ di zucchero semolato.
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- 18 Maggio 2010
Il pic-nic
Prima di dare consigli per un buon pic-nic vediamo cosa significa questo termine. Contrariamente a quanto molti pensano il termine non é inglese bensì francese. Correttamente si scriveva piquenique ed il termine (insieme con la tradizione) nacque nel 1600 dall'unione del verbo piquer (prendere) e dall'aggettivo nique (cosa di poco valore) poi, nel tempo, siamo arrivati alla trascrizione diretta dalla pronuncia.
- 06 Maggio 2010
Avanzi, latte che scappa, carote saporite ed altro
Per rendere più saporite le carote bollite, aggiungete all’acqua di cottura un po’ di succo di mela Golden.
Per ottenere delle chiare d’uovo montate perfettamente a neve e a tempo di record. Basterà aggiungere prima di iniziare a montarle un pizzico di sale fino. Un pizzico mi raccomando!
- 15 Marzo 2010
Le "pulizie di Primavera" per il nostro organismo
Sì, proprio di pulizie si parla, le stesse che dedichiamo alla nostra casa in questo periodo. Pulizia a fondo dopo la chiusura forzata delle finestre durata tanti mesi, pulizia degli armadi, cambio di guardaroba e lavaggio degli indumenti pesanti mentre quelli più leggeri si rinfrescano e si preparano per essere indossati...
- 13 Gennaio 2010
Pesi, volumi e unità di misura in cucina
Spesso le ricette di cucina contengono per la quantità indicazioni in grammi, ml eccetera, a volte in cucchiai, cucchiaini ed altro.
Come districarsi tra queste cose? O semplicemente
come levarsi la curiosità di sapere a quanto corrisponde un contenitore tra le cose che abbiamo sottomano in cucina?
- 07 Dicembre 2009
Un po' di "bon ton": apparecchiare la tavola
- 07 Dicembre 2009
Un po' di "bon ton": assegnare i posti a tavola
Tutto é pronto... la tavola apparecchiata, in cucina siamo avanti con le pietanze, i dolci sono in frigo, i vini rossi e bianchi pronti per essere serviti, una leggera musica di sottofondo.... arrivano gli ospiti.
- 07 Settembre 2009
Etichette alimentari, è tutto chiaro?
Davvero i consumatori notano queste etichette e le capiscono? Nello specifico, sono in grado di utilizzare tali informazioni nutrizionali per fare scelte più sane quando comprano?
- 15 Luglio 2009
Una frittura sana e leggera
La frittura, sia essa di pesce, verdure o mista é una delle golosità a cui pochi di noi sanno rinunciare.
I nostri antenati Romani ne facevano un piatto principe ed in Italia esistono decine di ricette regionali per questa leccornia.
- 15 Giugno 2009
Seppie, polpi, prezzemolo e insalate verdi
Una delle frustrazioni che si nascondono dietro l'angolo quando portiamo in tavola in bel piatto di seppie o di polpi è l'effetto "chewingum".
II profumo è meraviglioso, la cottura a puntino, ma i nostri ospiti, sembrano tanti american boys, che biascicano con un lavoro di mascella che li obbliga ad una mimica che con il piacere di gustare ha poco a che fare.
