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Consigli e trucchi

Cibo e caldo... che fare?

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Cibo e caldo, che fare?

Fa molto caldo ed arrivano i problemi legati a disidratazione, sensazioni dolorose ai muscoli, mal di testa, diminuzione della pressione, insonnia.

Niente paura, anche per queste evenienze ci sono metodi alimentari che ci possono venire in aiuto.

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Estate: aumento di acquisti di frutta e verdura fresca ma il 25% finisce nel bidonetto. Come evitarlo.

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Estate: aumento di acquisti di frutta e verdura fresca ma il 25% finisce nel bidonetto. Come evitarlo.

La Coldiretti ha recentemente diffuso un utilissimo decalogo per evitare che i nostri acquisti finiscano nei sacchetti della Nettezza Urbana a causa del caldo estivo.

Piccole cose sembrerebbe a prima vista ma ... se le dicono gli esperti ...

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Tuorli e albumi, aromi di cucina, barbecue ed altro...

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Quante volte nel separare i tuorli delle uova dagli albumi ci scappa tutto? Difficile, anzi impossibile separarli quando sono caduti nel contenitore.. beh, un trucco c’è per evitare spargimenti di sang … oooops di uova. Prendete un imbuto, mettetelo dentro un bicchiere, rompete l’uovo e fatelo cadere delicatamente nell’imbuto. L’albume “passa”, il tuorlo no.

Tutti sanno che per congelare le verdure è necessario prima sbollentarle per bloccare alcuni enzimi ed allungare la conservazione. Solo i pomodori interi, i peperoni (tagliati e senza semi) e i fagioli senza bacello possono essere congelati subito senza sbollentarli.

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Picnic con barbecue all'aperto, come?

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Picnic con barbecue all'aperto, come?Parliamo di sicurezza alimentare. Anche se la bella stagione deve ancora arrivare, potremmo avere l'occasione di preparare qualche pranzo all'aperto. Le regole per avere pasti sicuri sono valide tutto l'anno, anche se è durante i giorni più caldi, mentre iniziate a rilassarvi e divertirvi, che i batteri possono trovare condizioni più favorevoli e diventare pericolosi!

Sia che siate al mare, in montagna o che vi stiate semplicemente rilassando nel vostro giardino, ecco alcuni consigli del Professor F.M. Rombouts, ordinario di Microbiologia degli Alimenti presso la Wageningen Agricultural University in Olanda, su come consumare alimenti “non deteriorati”.
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Che facciamo se si rompe il congelatore?

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Che facciamo se si rompe il congelatore? Il corretto funzionamento del congelatore ha una grande importanza nella gestione della casa. Se si ferma, é necessario eseguire certe operazioni per assicurare la buona conservazione dei cibi ed evitare la formazione di cattivi odori.

Se è probabile che il congelatore riprenda a funzionare entro 24 ore, la cosa migliore da fare è lasciare i cibi all’interno e tenere lo sportello chiuso. Non aprite lo sportello per controllare, questo provocherebbe l’innalzamento della temperatura! Se invece è più probabile che il congelatore non funzioni per più di un giorno, è meglio spostare i cibi in un altro congelatore, chiedendo eventualmente aiuto ai vicini.
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Le pentole di terracotta

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Le pentole di terracotta

Le pentole (pignatte e tegami) di terracotta (dette anche di coccio) sono decisamente il meglio che si possa utilizzare per cuocere quei cibi che richiedono tempi lunghi e calore costante come minestre, stufati, stracotti, legumi, cereali, zuppe ….

Ma non solo … recenti studi sulla Dieta Mediterranea, già “vincente” di suo, hanno dimostrato che l’abitudine di cuocere in contenitori di terracotta, senza quindi la necessità di utilizzare grassi e liquidi in quantità eccessiva, aggiunge punti preziosi al valore di questa Dieta.

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Gli utensili della cucina

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Utensili da cucina

Ricette, Storia, Consigli e trucchi, Vini, Formaggi, Alimenti, Spesa… sì va bene ne avete di cose da leggere… ma?

Ma… una volta che sapete tutto su un piatto non sarebbe interessante sapere anche cosa dovremmo avere a disposizione nella nostra cucina?

Per cui rimedio doverosamente e dedico questo spazio a tutti gli oggetti indispensabili, utilissimi ed utili della cucina, manuali, meccanici ed elettrici.

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Verdure congelate, ricotta, banane...

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Verdure congelate, ricotta, banane....

Le verdure prima di essere congelate devono essere lavate bene, tagliate nella misura che desideriamo e quindi sbollentate ovvero immerse per qualche attimo in acqua in fase di bollitura. Fanno esclusione i pomodori che dovranno essere congelati interi, i peperoni divisi e metà e svuotati dei semi ed i fagioli senza baccello.

La ricotta ed il mascarpone possono essere surgelati e conservati per tre mesi mettendoli in un contenitore chiuso con all’interno un po’ di zucchero semolato.

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Il pic-nic

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Prima di dare consigli per un buon pic-nic vediamo cosa significa questo termine. Contrariamente a quanto molti pensano il termine non é inglese bensì francese. Correttamente si scriveva piquenique ed il termine (insieme con la tradizione) nacque nel 1600 dall'unione del verbo piquer (prendere) e dall'aggettivo nique (cosa di poco valore) poi, nel tempo, siamo arrivati alla trascrizione diretta dalla pronuncia.

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Avanzi, latte che scappa, carote saporite ed altro

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Avanzi, latte che scappa

Per rendere più saporite le carote bollite, aggiungete all’acqua di cottura un po’ di succo di mela Golden.

Per ottenere delle chiare d’uovo montate perfettamente a neve e a tempo di record. Basterà aggiungere prima di iniziare a montarle un pizzico di sale fino. Un pizzico mi raccomando!

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Le "pulizie di Primavera" per il nostro organismo

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dieta depurativa

Sì, proprio di pulizie si parla, le stesse che dedichiamo alla nostra casa in questo periodo. Pulizia a fondo dopo la chiusura forzata delle finestre durata tanti mesi, pulizia degli armadi, cambio di guardaroba e lavaggio degli indumenti pesanti mentre quelli più leggeri si rinfrescano e si preparano per essere indossati...

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Pesi, volumi e unità di misura in cucina

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Pesi, volumi e unità di misura in cucina

Spesso le ricette di cucina contengono per la quantità indicazioni in grammi, ml eccetera, a volte in cucchiai, cucchiaini ed altro.

Come districarsi tra queste cose? O semplicemente

come levarsi la curiosità di sapere a quanto corrisponde un contenitore tra le cose che abbiamo sottomano in cucina?

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Un po' di "bon ton": apparecchiare la tavola

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Apparecchiare_la_tavola

Ricette, trucchi, consigli, storia, vini.... lo scibile Culinario in questa Redazione di Cucina é servito da ormai più di un anno e seguiranno tante altre “portate” nel tempo a venire.
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Un po' di "bon ton": assegnare i posti a tavola

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Tutto é pronto... la tavola apparecchiata, in cucina siamo avanti con le pietanze, i dolci sono in frigo, i vini rossi e bianchi pronti per essere serviti, una leggera musica di sottofondo.... arrivano gli ospiti.

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Etichette alimentari, è tutto chiaro?

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Etichette alimentari, è tutto chiaro? Le etichette per alimenti sono sempre più diffuse sulle confezioni alimentari in Europa.
Davvero i consumatori notano queste etichette e le capiscono? Nello specifico, sono in grado di utilizzare tali informazioni nutrizionali per fare scelte più sane quando comprano?
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Una frittura sana e leggera

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Una frittura sana e leggera

La frittura, sia essa di pesce, verdure o mista é una delle golosità a cui pochi di noi sanno rinunciare.

I nostri antenati Romani ne facevano un piatto principe ed in Italia esistono decine di ricette regionali per questa leccornia.

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