Tutto é pronto... la tavola apparecchiata, in cucina siamo avanti con le pietanze, i dolci sono in frigo, i vini rossi e bianchi pronti per essere serviti, una leggera musica di sottofondo.... arrivano gli ospiti.

La frittura, sia essa di pesce, verdure o mista é una delle golosità a cui pochi di noi sanno rinunciare.

I nostri antenati Romani ne facevano un piatto principe ed in Italia esistono decine di ricette regionali per questa leccornia.

Una delle frustrazioni che si nascondono dietro l'angolo quando portiamo in tavola in bel piatto di seppie o di polpi è l'effetto "chewingum".
II profumo è meraviglioso, la cottura a puntino, ma i nostri ospiti, sembrano tanti american boys, che biascicano con un lavoro di mascella che li obbliga ad una mimica che con il piacere di gustare ha poco a che fare.

Arriva il caldo e con esso arrivano i problemi legati a disidratazione, sensazioni dolorose ai muscoli, mal di testa, diminuzione della pressione, insonnia.

Niente paura, anche per queste evenienze ci sono metodi alimentari che ci possono venire in aiuto.

Prima di dare consigli per un buon pic-nic vediamo cosa significa questo termine. Contrariamente a quanto molti pensano il termine non é inglese bensì francese. Correttamente si scriveva piquenique ed il termine (insieme con la tradizione) nacque nel 1600 dall'unione del verbo piquer (prendere) e dall'aggettivo nique (cosa di poco valore) poi, nel tempo, siamo arrivati alla trascrizione diretta dalla pronuncia.

Sì, proprio di pulizie si parla, le stesse che dedichiamo alla nostra casa in questo periodo. Pulizia a fondo dopo la chiusura forzata delle finestre durata tanti mesi, pulizia degli armadi, cambio di guardaroba e lavaggio degli indumenti pesanti mentre quelli più leggeri si rinfrescano e si preparano per essere indossati...

"Fanno Pasqua" al centro delle nostre tavole, qualcuno dice che mangiarle porta fortuna. Ma come colorarle in maniera sana?  Basterà usare dei coloranti naturali ottenuti da alcuni alimenti. Per ottenere i colori ci procureremo ad esempio del cavolo viola, della curcuma, bucce di cipolla rossa o gialla, delle barbabietole e del caffè. Poi vedete voi... spinaci, carote con la buccia, bucce di fave, bucce di piselli.....

Quando preparate la pasta al forno che é ottima sia calda che fredda e quindi molto usata anche in estate, spesso vi riesce una crosta troppo cotta che non gradite o che sapete non gradita ai vostri ospiti. Il trucco per ovviare a questo, che per voi é un inconveniente, c'é. Per cuocere usate inizialmente il grill e non la fiamma. Bastava averci pensato.

Che buone le castagne bollite!

Un tempo pane dei poveri oggi nobili protagoniste della nostra tavola.
Ma... che problema doverle liberare della buccia quando sono cotte. 
La soluzione é mettere nell'acqua di cottura un cucchiaio di olio. Qualcuno sulla frittura mette il limone. Questione di gusti. Ma dato che anche l'occhio vuole la sua parte...

Innanzitutto va detto che é la madre dell'Aceto balsamico.

Ha molti nomi: Saba, Sapa e Vin cotto. Nota già agli antichi Greci, aveva un grandissimo successo anche tra i Romani. L'Ariosto scrisse di essa: “in casa mia mi fa meglio una rapa ch’io c’oco, e cotta s’uno stecco inforco e mando e spargo poi d’aceto e sapa” ed anche Gabriele D'Annunzio ne decantò le lodi.

Volete spremere al massimo i vostri agrumi per avere quanto più succo possibile? Immergeteli due minuti nell’acqua ben calda e il vostro agrume vi darà tutto il succo che ha.

Il pesce cotto arrosto o al forno si attacca sul fondo del recipiente… parte della pelle pelle e della polpa perduti! Mettete alcune fette spesse di limone tra il pesce da cuocere e il fondo del recipiente. Ci guadagnerà anche la digeribilità.

 Sapete dove buttare l'olio della padella dopo una frittura fatta in casa?

Sebbene non si facciano molte fritture, quando le facciamo siamo soliti buttare l'olio usato nel lavandino della cucina o in qualche scarico, vero ?

Questo é uno dei maggiori errori che possiamo commettere.

Se volete che il vostro arrosto sia bel tornito e succulento eliminate lo spago che lo lega almeno 5 minuti prima della fine della cottura... provate...

Come conservare i biscotti fragranti e croccanti? Basta mettere nel contenitor dove li conservate una manciata di riso.

Fumante, speziato e salutare: il vin brulé é buono per tutti. E' uno dei più popolari alimenti-medicina dalle origini antiche e con preziose virtù.
Nasce nei conventi, dove mescolare vino, spezie ed erbe aromatiche dava origine ad una vera e propria medicina.