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Cucina e salute

Il marzapane

Il marzapane

Una golosità per i bambini dicono. Ma per favore... E per gli adulti no? Come non apprezzare e desiderare quel sapore dolce, quella morbidezza sublime, quel sciogliersi in bocca ed espandersi in un tripudio di profumi e sapori esaltanti?

Il marzapane... in fondo mica ci dobbiamo sentire infantili o inadeguati se lo adoriamo. Basti pensare che sia gli Etruschi che i Romani offrivano dolci di mandorle agli Dei.

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Il Medioevo

Il Medioevo

Nel Medioevo, sino all’epoca Tarda si facevano due pasti al giorno: il pranzo a mezza giornata e la cena la sera. 
Erano però frequenti merende o piccoli pasti tra pranz...

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Seppie, polpi, prezzemolo e insalate verdi

Seppie, polpi, prezzemolo e insalate verdi

Una delle frustrazioni che si nascondono dietro l'angolo quando portiamo in tavola in bel piatto di seppie o di polpi è l'effetto "chewingum ".

II profumo &eg...

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Cosa succede quando cuciniamo? La salute in cucina

Cosa succede quando cuciniamo? La salute in cucinaPer molte migliaia di anni le persone hanno utilizzato il calore per cucinare.

Tuttavia, il processo di cottura, durante la preparazione dei sapori, di miscele di odori e ...
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I tagli di carne bovina

I tagli di carne bovina

Quante volte abbiamo visto dal nostro macellaio l’immagine che vediamo qui... rappresenta i tipi di taglio di carne bovina ed i loro nomi. Ma perché esiste questa c...

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I prodotti di stagione: giugno

I prodotti di stagione: giugno

A ogni mese il suo frutto e la sua verdura. Questa volta il mese é giugno durante il quale potremo acquistare le insalatine da taglio tanto preziose per comporre piatti u...

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Gli Antichi Romani

Gli Antichi Romani
Gli antichi romani facevano tre pasti al giorno: lo jentaculum , il prandium e la coena .

E’ ovviamente necessario precisare che i pasti erano diversi a seconda che si trattasse...

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Cibo e caldo... che fare?

Cibo e caldo... che fare?Arriva il caldo e con esso arrivano i problemi legati a disidratazione, sensazioni dolorose ai muscoli, mal di testa, diminuzione della pressione, insonnia.

Niente paura, ...

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Le erbe e le spezie in cucina ed il loro utilizzo

Le erbe e le spezie in cucina ed il loro utilizzo
Aneto : marinate e insalate.
Anice : arrosti e dolci.
Basilico : pesto genovese, insalate - pomodori.
Borragine : ripieni e frittelle.
Cannella : dolci e carni bianche
Cappero : car...
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I vini I.G.T.

I vini I.G.T.I.G.T. é un acronimo che significa Indicazione Geografica Tipica e viene data a quei vini da tavola prodotti in determinate aree geografiche e sottoposti a vinificazione...
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I vini D.O.C.G.

I vini D.O.C.G.
D.O.C.G. é un acronimo che significa Denominazione di Origine Controllata Garantita e viene data a quei vini già riconosciuti DOC da almeno 5 anni, di parti...
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I vini D.O.C.

I vini D.O.C.

D.O.C. é un acronimo che significa Denominazione di Origine Controllata e certifica la zona di origine e delimitata delle uve usate per la -vinificazione- . Il Marchio DOC ...

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La degustazione del vino

La degustazione del vino
La degustazione altro non é che la valutazione di un alimento tramite tre metodi uniti tra loro:

- la vista

- l’olfatto

- il gusto.

In realtà il termine si utilizza principal...

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Tipi di vino

Tipi di vinoLa prima differenza tra i vini:

- normali

- speciali

deriva dal sistema usato per la  -Vinificazione-

Esiste poi un’altra differenziazione che nasce dalle caratteristiche orga...

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Come si fa il vino? (La vinificazione)

Come si fa il vino? (La vinificazione)
Il processo di produzione del Vino viene detto vinificazione ed é un processo biochimico, ovvero uno di quei processi chimico-fisici che riguardano gli organismi viventi....
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Il gelato

Il gelato

La data di nascita del gelato non é nota ma si sa che già prima del 500 a.C. i Cinesi sapevano come conservare il ghiaccio invernale per poterlo utilizzare il estate e ch...

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Lo zucchero

Lo zucchero
Lo zucchero ha una storia esotica... fu portato dalle Isole della Polinesia in Cina ed in India ed era quello di canna.
Nel 510 a.C. i Persiani trovarono questa pianta e s...
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